La propuesta de Nicolás Díaz Martini combina producto, técnica y sensibilidad en platos de sabores definidos, texturas y contrastes, pensados tanto para compartir como para recorrer la carta a lo largo de la noche.
Una propuesta dinámica y versátil, creada para acompañar distintos momentos: desde una copa y un pequeño plato hasta una experiencia completa en Bulles.
Sobre el chef
Formado en la escuela de Gato Dumas, Nicolás Díaz Martini construyó su recorrido profesional a partir de experiencias que fueron ampliando su mirada sobre la cocina, los sabores y el producto.
Trabajó junto a Moira Gradaschi, profundizando su conocimiento de la cocina de Oriente; formó parte de la apertura de Croque Madame y continuó su recorrido en Sucre, junto a Fernando Trocca. Su formación también incorporó influencias de la cocina nórdica.
En Bulles, reúne ese recorrido en una propuesta contemporánea, precisa y sensible, concebida para dialogar con el universo del champagne.
